Dieta Ligera - Purificante

Está compuesta por alimentos que forman rasa o linfa rápidamente. Es fácil de digerir, forman menos mala (heces) que los alimentos pesados, y proporciona suficiente nutrición para ayudar al paciente a recobrar su fuerza durante y después de la enfermedad. Debemos saber alimentarnos correctamente tanto en la salud como en la enfermedad. En la mayoría de afecciones agudas como fiebre y gripe, lo más propicio es darle un descanso a jataragni y ayunar (de 1 a 3 días). En casos crónicos, que se prolongan muchos días y semanas, no se recomienda el ayuno ni la dieta normal; para llenar ese vacío entre ambos, el Ayurveda nos ofrece la dieta ligera.

. Dieta ligera durante la enfermedad

- Munda y kanji

Los alimentos más importantes de la dieta ligera son las arvejas y el arroz, porque son los más ligeros de los granos. La primera comida que debe tomarse después de un ayuno es una sopa de arvejas muy diluida, llamada “munda”, o de arroz llamada “kanji” (se pronuncia “kanyi”). Munda es hecha de 14 partes de agua por una de arvejas enteras, los cuales se hierven hasta que las arvejas se hinchen y rompan; luego, se cuela y se toma el caldo tibio. Es muy ligera y nutritiva. Al estar caliente controla vata dosha, y al ser líquida controla pitta dosha. También produce transpiración permitiendo que el organismo se libere de las sustancias tóxicas. Controla la sed, y es el mensajero más eficaz para inducir a jataragni a reanudar la digestión normal. Con la misma receta también se prepara el kanji. El arroz debe ser lo más viejo posible. Esta sopa o agua de arroz se recomienda para todos los desórdenes gastrointestinales.

- Paya

Luego, debe tomarse paya, que es la misma sopa munda, pero cocida con algunas especies como el jengibre, pimienta negra y sal marina. Lo que la hace ligeramente más pesada y que incremente el apetito. La sopa munda también puede mezclarse con semillas de granada, comino, culantro y sal marina.

- Vilapi

Consiste en cocinar cuatro partes de agua por una de arvejas enteras o arroz, hasta hacer una pasta. Es un gran vigorizante y tónico cardíaco.

- Odan

Es arroz cocido hasta que haya poca agua entre los granos. Antes de ofrecerlo al Señor Supremo, debe agregársele un poco de ghi y panela (chancaca).

- Yaush

Es agua de cebada, se prepara como la sopa munda. Después de colarla puede añadírsele unas gotas de jugo de limón. Se recomienda para enfermedades del riñón.

- Thuli o trigo

Cocinado en agua con especias, después se le añade una cucharadita de ghi.

. Dieta ligera para la recuperación y prevención de enfermedades

- Frutas

Las mejores frutas para la dieta ligera son: la granada, la manzana, la naranja y la uva; la papaya no debe tomarse sola porque incrementa pitta dosha, puede tomarse con leche. Es preferible que las frutas se tomen solas y no mezcladas con otros alimentos. Los cambures y otras frutas dulces no deben tomarse durante las dietas ligeras. Son recomendables el jugo de sandía y el de vegetales verdes.

- Vegetales

Puede tomarse cualquier vegetal (especialmente los de hojas, la berenjena, el zapallo y vainitas o habichuelas) con pimienta negra y sal marina para estimular jataragni. También es recomendable una sopa de vegetales variados. Las papas y ñames no pueden tomarse diariamente, y la yuca debe ser preparada con agua y no con leche.

- Ensaladas

Debe agregárseles sal marina y limón, u otro sabor agrio para controlar vata dosha y facilitar la digestión. Puede añadirse a la ensalada una pequeña cantidad de brotes crudos, teniendo en cuenta que estos son más pesados que cocidos.

- Arroz y arvejas

El arroz debe cocinarse hasta que esté blando con un poco de agua entre los granos. Las arvejas deben dejarse en remojo toda la noche y cocinarse con 1/4 de cucharadita de ghi, comino y sal. También se recomienda el kittri hecho con arroz y arvejas. El arroz inflado es otro elemento importante en la dieta ligera. Puede calentarse, hasta que se ponga moreno, con un poco de ghi, sal y cúrcuma o pimienta negra. El arroz prensado (powa) puede remojarse en leche y añadírsele un poco de miel o panela antes de servirlo. También puede tomarse sólo arroz integral durante 10 días.

- Leche descremada y leche agria

Se recomienda tomar leche casera descremada con una pizca de jengibre en polvo, y leche agria fresca con un poco de pimienta negra y comino. La leche descremada se hace hirviendo leche con agua en partes iguales, hasta que la porción de agua se haya evaporado. Esta leche es muy ligera y nutritiva, incluso pueden digerirla, sin formar am, las personas alérgicas a la leche. La leche agria se hace batiendo yogurt fresco con agua en partes iguales, hasta que se forme en la superficie una delgada capa de mantequilla. Se saca la mantequilla con una cuchara, y queda la leche agria en el recipiente. Si se espesa, puede añadirse más agua para diluirla. Si se usa yogurt agrio debe emplearse mayor cantidad de agua. Debe usarse fresca todos los días. Es una gran ayuda para el adecuado funcionamiento del proceso digestivo. Pero no debe tomarse en la misma comida con yogurt, ni administrarse a niños menores de 5 años.

- Queso casero o panir

El suero de la leche cortada puede usarse para conservar alimentos durante dos o tres días.

- Especias

Las únicas especias permitidas durante la dieta ligera son el jengibre, la cúrcuma, la pimienta negra, el comino, el cilantro y la sal marina.

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