Ensalada rusa

Ingredientes:

4 zanahorias grandes
4 papas grandes
1 taza de arvejas cocidas
2 tazas de mayonesa de zanahoria
Perejil picado a gusto
Sal marina a gusto

Preparación:

Cortar las zanahorias y las papas en cuadraditos pequeños.

Cocinar primero las zanahorias durante unos minutos (pues son más duras) y luego agregar las papas, cuando estén a punto retirar del fuego, colar y dejar enfriar.

Luego agregar las arvejas, el perejil y la mayonesa, mezclar cuidadosamente agregando la sal.

Aquí está la receta para preparar la mayonesa de zanahoria.

Mayonesa de zanahoria

Ingredientes:

½ kg. de zanahorias
jugo de 1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
sal marina a gusto

Preparación:

Cocinar la zanahorias, cuando estén listas licuarlas con los demás ingredientes, agregando lentamente el agua de la cocción de las zanahorias, en cantidad necesaria para lograr la consistencia deseada.